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2023-05-31 03:19
admin现代食品生产过程中,选用适宜的包装材料和容器对保护食品、方便贮运、促进销售具有重要作用。同时,采用合理的包装技术方法、设置正确的包装工艺路线、选择合适的机械设备、确定一系列必要的包装技术措施,也同样是现代规模化食品生产过程中保证包装食品品质、提高商品价值和市场竞争力的关键。
吨袋包装机工作原理？
当物料快加料达到一定值的时候,称重升降机构带动包装袋向下作往复运动,当快加料达到快、慢加料转换点,圆弧门上的另一个气缸开始工作,圆弧门开到慢给料位置,继续给料,系统自动转化为慢给料,以此保证计量的准确性。当慢加料到目标值得时候,圆弧门关闭,停止加料。此为一个完整的称重过程。
食品包装设计要符合哪些特性
食品包装设计内在要求：食品包装设计的内在要求是指通过包装，使食品在其包装设计内实现保质保量的技术性要求。
食品包装设计强度要求：指该包装设计能保护所包装的食品在贮藏、堆码、运输、搬运过程中抵抗外界的各种破坏力，如压力、冲击力及振动力等。食品包装设计强度要求相关因素很多，主要有运输方式（如汽车、飞机）、堆码形式（如多层堆码、交叉堆码）和环境（如气候、卫生环境）等三类因素。
食品包装设计阻隔性要求：阻隔性是食品包装设计中重要的性能之一。很多食品在贮藏时，由于包装设计阻隔性差使食品的风味和品质发生变化，最终影响食品的质量。包装设计阻隔性要求是由食品本身特性所决定的，其特征表现有对外阻隔，对内阻隔或选择性阻隔等等。阻隔的物质有空气、水、油脂、光、微生物等等。
食品包装设计呼吸要求：有些远销食品如新鲜果蔬等，在包装设计贮藏过程中仍保持呼吸功能，因此，此类包装设计材料或容器具有透气性，或能控制呼吸作用，从而达到保鲜的目的。
食品包装设计营养性要求：食品在包装贮藏过程中，会逐渐损失营养，所以，食品包装包装设计应有利于食品营养的保存，更理想的是能通过包装包装设计锁住营养。
其他要求：食品包装包装设计的内在要求还有很多，例如耐热性要求、避光性要求、防碎要求、保湿要求等。
食品包装设计外在要求：食品包装包装设计的外在要求是利用包装反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表现形式与手段。
食品包装设计安全性要求：食品包装设计的安全性包括卫生安全、搬运安全和使用安全等方面。卫生安全是指食品包装材料中不应含有对人体有害的物质；在包装设计技术方面，使处理后的食品在营养成分、色、味等尽可能保持不变。搬运安全是指包装设计能保证在运输装卸过程中的安全问题，还应包括消费者在购物时提取和购后的携带安全。使用安全是保证消费者在开启、食用过程中不至受到伤害。
食品包装设计促销性要求：食品包装设计是食品促销的最佳手段之一。食品的性能、特点、食用方法、营养成分、文化内涵可以在包装上加以宣传。
生物题，真空包装原理
1，真空包装的定义
？真空包装的食品进入袋，出包装袋内的空气，达到预定的真空度后，完成封口工序。
充气包装的食品放入真空袋，出包装袋内的空气在到达预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。
2，动作
机制？主要作用是真空包装除氧，以帮助防止食品腐败变质，其原理也比较简单，主要是由于是由微生物活动的食品霉腐变质，而且大多数微生物（如霉菌和酵母菌）是需要氧气存活，而真空包装就是利用这个原理，在包装袋和剥夺氧气的食品的细胞，从而使微物理对象失去“环境的生存”。实验结果表明：当≤1％包装袋的氧气浓度，微生物的生长和繁殖上的氧气浓度≤0.5％急剧下降的速度，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。 （注：真空包装不能抑制食品腐败变质和变色引起的厌氧细菌的繁殖和酶反应，因此需要与其它辅助方法，如冷藏，速冻，脱水，高温杀菌，辐照灭菌相结合，微波杀菌，盐腌渍，等。）
？真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖，另一个重要功能是防止食品氧化，因为油脂食品中含有大量不饱和脂肪酸，氧的氧化作用，使食品的味道，恶化，此外，在氧化维生素A和C损失，氧气在食品着色不稳定物质的作用，颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品腐败变质，保持其色，香，味和营养价值。
？在填补真空包装真空包装，增加了氧气货架特点主要作用，也有压缩的作用，阻气，保鲜等，可以使食物更有效地长期保持原有的色，香，味，形状和营养价值。此外，还有许多食物不适合真空包装和真空充气包装必须被使用。如松脆易碎食品，结块食品，去易变形的食物油，锐边或高硬度会刺破包装袋的食品。后真空充气食品包装，包装袋充气袋的外部压力大于大气压的压力，可有效地防止变形，不影响食品包装袋的外观和印刷装潢破碎压力。
？充气真空包装在真空并充入氮气，二氧化碳，氧气，单一气体或二三种气体的混合气体。其氮是惰性气体，从填充，使袋子保持正压，以防止外界空气进入囊袋，食品起着保护作用。它的二氧化碳能溶解各类脂肪或水，引弱碳酸，抑制霉菌，细菌等微生物腐败活动。其氧抑制厌氧菌的繁殖生长，保持水果，蔬菜和新鲜的色彩，高浓度氧气可维持其鲜红的新鲜肉类。